बसंत के आगमन के साथ ही हमें ठंड से छुटकारा मिलने लगता है और तापमान में कुछ गरमाहट का अहसास होता है। गर्मियों की शुरूआत से ही ठंडी छाछ गर्मियों के लिए एक सुखदायक पेय है। इसके असंख्य स्वास्थ्य लाभ भी हैं। पारंपरिक छाछ दूध की मलाई को मथकर मक्खन बनाने के बाद बचा हुआ अवशेष है। इसे दही में पानी मिलाकर पतला करके भी बनाया जा सकता है। इसे आमतौर पर 'छाछ' के नाम से जाना जाता है। व्यावसायिक रूप से उपलब्ध सुसंस्कृत छाछ बिना वसा वाले दूध को लैक्टिक एसिड पैदा करने वाले बैक्टीरिया के साथ किण्वित करके तैयार किया जाता है। यह पारंपरिक छाछ की तुलना में अधिक चिपचिपा होता है।


गर्मियों के मौसम में लोग ठंडी चीज़ें पीना पसंद करते हैं। कई प्रकार के ठन्डे पेय बाजार में उपलब्ध होते हैं, जिन्हें पीने से गर्मियों में राहत तो मिलती है लेकिन सेहत की दृष्टि से यह चीज़ें सही नहीं मानी जाती लेकिन गर्मियों में छाछ पीना सारे विकल्पों से कहीं अधिक बेहतर है। इसे गर्मियों के लिए सबसे बेहतर पेय माना जाता है, इसे पीने से आपको गर्मी से भी राहत मिलेगी और कई सारे फायदे भी मिलेंगे।

छाछ का पोषण मूल्य

100 मिलीलीटर छाछ लगभग 40 कैलोरी ऊर्जा देती है। मक्खन हटाने के कारण इसमें दूध की तुलना में कम वसा और कम कैलोरी होती है। यह प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है, जो इसे छाछ के पोषण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाता है। इसमें सोडियम, पोटेशियम, विटामिन और फॉस्फोरस के अंश भी होते हैं।

घर पर बनी छाछ का स्वाद और स्वास्थ्य लाभ बढ़ाने के लिए इसमें जीरा, पुदीना, धनिया, काला नमक, अदरक, काली मिर्च, हरी मिर्च, चाट मसाला आदि मिलाया जाता है। गर्मियों में, आमतौर पर इसके ऊपर बर्फ के टुकड़े डाले जाते हैं या फ्रिज में रखा जाता है।

घर पर छाछ कैसे बनाएं?

1 कप दूध लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच सिरका या नीबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और इसे लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। आपका छाछ तैयार है।

फिर छाछ के फायदे और स्वाद को बढ़ाने के लिए छाछ में अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा सा तेल, कढ़ी पत्ता, हींग, धनिया, जीरा, काला नमक, काली मिर्च, अदरक, हरी मिर्च, पुदीना आदि डालकर तड़का लगाएं। इसके अतिरिक्त, छाछ की तैयारी करना आसान हो सकता है, इसलिए हमने नीचे कुछ सरल व्यंजनों को सूचीबद्ध किया है। हालाँकि हम छाछ से क्या बनाया जाए इसके बारे में कुछ सुझाव दे रहे हैं, लेकिन अपने आप को इन व्यंजनों तक ही सीमित न रखें और खुद भी नई चीज़ें आज़माएँ:

—अपने पके हुए माल जैसे नींबू केक, चॉकलेट केक और क्रीम-पनीर केक में अतिरिक्त स्वाद के लिए छाछ मिलाएं।

—चाउडर बनाते समय छाछ का उपयोग करें (एक प्रकार का समृद्ध सूप जो आमतौर पर समुद्री भोजन तत्वों के साथ परोसा जाता है), इसे सूप के अंतिम चरण में जोड़ें और वैकल्पिक रूप से स्मोक्ड सैल्मन के साथ स्वाद बनाएं।

—छाछ, शहद, खुबानी, अजवाइन, सिरका, पुदीने की पत्तियां और पनीर के साथ एक शानदार सलाद ड्रेसिंग बनाएं। इसका उपयोग कटे हुए चिकन या अपनी पसंद के किसी अन्य सब्जी-आधारित सलाद पर किया जा सकता है।

—फूले हुए, स्वादिष्ट पैनकेक के लिए अपने नियमित पैनकेक बैटर में पानी या दूध के बजाय बेकिंग सोडा और अनसाल्टेड मक्खन के साथ छाछ मिलाएं। आप वैकल्पिक रूप से इसके ऊपर मेपल सिरप या स्ट्रॉबेरी डाल सकते हैं।

—चाहे आप इसे दुकान से खरीदें या घर का बना छाछ आज़माएँ, इसका उपयोग केवल आपकी रचनात्मकता और प्राथमिकताओं तक ही सीमित है। छाछ एक बहुमुखी, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट सामग्री है इसलिए आज ही इसका उपयोग शुरू करें!