सर्दियों में लोग तरह-तरह के लड्डू, गजक, गाजर का हलवा, मूंग दाल का हलवा, जलेबी और गरमागरम गुलाब जामुन खाना पसंद करते हैं। लेकिन क्या आपने कभी गाजर की बर्फी खाई है? आजकल मिठाई की दुकानों पर गाजर की बर्फी आसानी से मिल जाती है। गाजर की बर्फी स्वादिष्ट और पौष्टिकता से भरपूर होती है। आप चाहें तो घर पर भी गाजर की बर्फी बना सकते हैं। गाजर की बर्फी मिनटों में बहुत आसानी से बनाई जा सकती है। जानिए घर पर गाजर की बर्फी बनाने की आसान रेसिपी।
गाजर की बर्फी बनाने की विधि

गाजर की बर्फी बनाने के लिए आपको आधा किलो ताजी गाजर की जरूरत होगी। अगर आप इसमें मावा या खोया मिलाते हैं तो करीब 1 कप की जरूरत होगी। आधा कप काजू पाउडर, 1 कप फुल क्रीम दूध, कुछ कटे हुए काजू, पिस्ता और इलायची पाउडर की जरूरत होगी। 2 चम्मच घी और 1 कप चीनी की जरूरत होगी।

सबसे पहले गाजर को धोकर हल्का पोंछ लें। अब गाजर को कद्दूकस कर लें। एक पैन में दूध डालें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दें। इसे चलाते रहें और गाजर के गलने तक पकाएं।

काजू और पिस्ते काट लें और इलायची को पीसकर पाउडर बना लें। अब आपने जो मावा बनाया है या बाजार से खरीदा है, उसे अच्छे से मसल लें। जब गाजर पक जाए और दूध सूख जाए, तो उसमें देसी घी डालें। गाजर में घी डालकर चमचे से चलाते हुए 5 मिनट और पकाएं। इससे गाजर घी में तल जाएगी।

अब चीनी डालें और गाजर का सारा पानी सूखने दें। चीनी डालने के बाद गाजर पानी छोड़ देगी। जब सारा पानी सूख जाए, तो इसमें मावा डालें। इसे फिर से सूखने तक पकाएं और जब मिश्रण पूरी तरह सूख जाए, तो काजू पाउडर डालें। स्वाद के लिए इलायची पाउडर डालें।

एक ट्रे या प्लेट लें और उसमें घी लगाएं। उस पर पूरा तैयार गाजर का मिश्रण डालें और ऊपर से चिकना कर लें। अब इसे कुछ देर के लिए अलग रख दें। कटे हुए पिस्ते और काजू से सजाएँ। अब इसे चाकू की मदद से काट लें। बर्फी को अपनी पसंद के आकार में काट लें। स्वादिष्ट और बहुत ही मुलायम गाजर की बर्फी तैयार है।