हिंदू धर्म (Hindu Religion) में होली (Holi) के त्योहार का विशेष महत्व माना जाता है. इस साल होली का त्योहार 29 मार्च को मनाया जाएगा, जबकि हिंदू पंचांग के अनुसार, फाल्गुन के महीने की पूर्णिमा को होलिका दहन किया जाता है और उसके अगले दिन रंगों की होली खेली जाती है. होली के पर्व को वसंत महोत्सव भी कहा जाता है, क्योंकि यह वसंत के आगमन का प्रतीक है. होली को 'फेस्टिवल ऑफ स्प्रिंग' (Festival of spring) या 'फेस्टिवल ऑफ लव' (Festival of love) के नाम से भी जाना जाता है. होली प्यार और उत्साह का प्रतीक है, इसलिए इस दिन लोग पुराने गिले-शिकवे भुलाकर एक-दूसरे को रंग लगाते हैं और होली का त्योहार मनाते हैं.

होली के दिन मेहमानों का आजा-जाना लगा रहता है, इसलिए घरों में मेहमानों का स्वागत करने के लिए तरह-तरह के पकवान बनाए जाते हैं. होली के दिन बनाए जाने वाले पकवानों में गुझिया को सबसे महत्वपूर्ण माना जाता है, क्योंकि इसके बिना होली की मिठास अधूरी रह जाती है. इस साल आप होली को स्वादिष्ट और सेहतमंद पकवानों के साथ मना सकें, इसलिए हम लेकर आए हैं गुझिया से लेकर ठंडाई तक, होली के स्पेशल पकवान जिन्हें आप बताई गई विधि से बना सकते हैं.
1- मावा गुझिया रेसिपी

गुजिया बनाने के लिए सामग्री : मैदे से गुझिया की बाहरी परत तैयार की जाती है और इसमें खोए और ड्राई फ्रूट्स की फीलिंग तैयार करके भरी जाती है। इसके बाद गुझिया को तेल में डीप फ्राई किया जाता है। ठंडा होने के बाद गुझिया को एयरटाइट कंटेनर में बंद करके रखा जा सकता है और जब भी आपका मन मीठा खाने का हो तो आप इन्हें निकालकर खा सकते हैं।
गुजिया की सामग्री
2 कप मैदा
1 कप घी
पानी
भरावन सामग्री
1 कप खोए
1 कप चीनी
1 टी स्पून छोटी इलायची पाउडर
1 टी स्पून बादाम , कद्दूकस
डीप फ्राई करने के लिए घी
चाश्नी बनाने के लिए
1 कप चीनी
1 कप पानी
गुजिया बनाने की वि​धि
1.सबसे पहले ¼ कप घी और पानी में मैदे को अच्छे से गूंथ लें।
2.इसके बाद इसे कढ़ीब आधे घंटे के लिए रखकर छोड़ दें।
भरावन के लिए
1.खोए को हल्की आंच पर थोड़ी देर के लिए भूनें।
2.इसके ठंडा हो जाने पर इसमें बादाम, इलायची पाउडर और चीनी मिलाएं।
3.गूंथे हुए मैदा की लोई बनाकर गोल पूरी बेल लें और उसमें बनाया गया मिक्सचर भरें।
4.किनारों पर हल्का पानी लगाकर उसे बंद करें।
5.फैंसी कटर की मदद से उसके किनारों को शेप दें।
6.फिर घी को कढ़ाही में गर्म करें और हल्की आंच पर बनाई गई गुजिया को तब तक तलें जब तक वह हल्के भूरे रंग की न हो जाएं।
7.1 पैन में चीनी और पानी डालकर चाश्नी तैयार करें।
8.इसके बाद तली हुई गुजिया को चाश्नी में डालकर डिप करें और प्लेट में हल्का सूखने के लिए रख दें।
9.ठंडा होने पर गुजिया को डब्बे में पैक करके रख दें या सर्व करें।


होली पर बनाएं ये खास ठंडाई:
होममेड ठंडाई रेसिपीदूध, बादाम और मसालों से तैयार की गई ठंडाई को पीने के बाद आप काफी तरोताजा महसूस करते हैं. खास मौकों जैसे होली और दिवाली पर मेहमानों को परोसे जाने के लिए यह परफेक्ट ड्रिंक है. गर्मी के मौसम में इस तैयार कर आप कभी भी इसका मजा ले सकते हैं, इसमें आपको भारतीय मसालों का भी भरपूर स्वाद मिलता है.

Holi 2021: झटपट ठंडाई बनाने के लिए इस तरह घर पर तैयार करें ठंडाई मसाला पाउडरपान ठंडाई रेसिपीभारत में पान को बहुत ही बढ़िया माउथ-फ्रेशनर के रूप में जाना जाता है, लंच और डिनर के बाद आप कभी भी पान को खा सकते हैं. होली का त्योहार नजदीक है और इस मौके पर कई फ्लेवर की ठंडाई पीने को मिलती है और इस स्पेशल मौके पर घर आए मेहमानों को पान ठंडाई बनाकर पिलाएं. यह ठंडाई इस होली को खास बना देगी.

अमरूद की ठंडाई
गर्मी के मौसम में हमेशा कुछ ठंडा पीने का मन करता है इसलिए आज हम आपको गर्मी के मौसम में अमरूद से तैयार होने वाला बेहतरीन ड्रिंक बताने जा रहे हैं. इस बार होली पर ट्राई करे अमरूद से बनने वाली ये खास ड्रिंक. इसे पीने के बाद आप बहुत रिफ्रेशिंग फी​ल करेंगे.

होली स्पेशल आइस टी ठंडाई
होली के मौके पर आपने ठंडाई तो जरूर बनाई होगी लेकिन आज हम आपको होली स्पेशल आइस टी ठंडाई की रेसिपी बताने जा रहे हैं. यह एक बहुत ही हेल्दी और रिफ्रेशिंग ड्रिंक है जिसे इस बार होली पर बनाने के लिए यह बहुत ही बढ़िया है जो इसे बार होली पार्टी में आप इसे पसंदीदा स्नैक के साथ सर्व करें.
मावा मालपुओं जितने ही टेस्टी, कम समय में बन जाने वाले मिल्क पाउडर-मालपुआ किसी भी त्यौहार या उत्सव के लिए खास.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for malpua using Milk Powder
मैदा- ½ कप (60 ग्राम)
मिल्क पाउडर- ½ कप (60 ग्राम)
चीनी- 1 कप (250 ग्राम)
दूध- 1 कप
बादाम- 6 से 7 (बारीक कटे हुए)
पिस्ते- 10 से 12 (बारीक कटे हुए)
इलाइची- 4 (दरदरी कुटी हुई)
घी- मालपुए तलने के लिए
विधि - How to make Malpua
बैटर बनाइए
किसी बड़े प्याले में मैदा और मिल्क पाउडर डाल दीजिए. फिर, इसमें थोड़ा थोड़ा दूध डालते हुए एकदम चिकना घोल बना लीजिए. घोल गाढ़ा लगने पर, थोड़ा सा दूध और डाल लीजिए. घोल बिलकुल चम्मच से धारदार गिरने वाली कन्सिस्टेन्सी का बनना चाहिए. इस बैटर में 1 कप दूध का इस्तेमाल किया गया है. बैटर को 15 से 20 मिनिट के लिए रख दीजिए, जिससे बैटर अच्छे से फूलकर तैयार हो जाए.

चाशनी बनाइए
इसी दौरान, चाशनी बना लीजिए. एक बर्तन में चीनी और उसी के बराबर यानिकि 1 कप पानी डाल दीजिए. गैस जलाकर चाशनी को चीनी घुलने तक पका लीजिए. चाशनी को बीच-बीच में चला लीजिए. पानी में चीनी घुलने के बाद, चाशनी को 2 से 3 मिनिट और पका लीजिए.