कर लें और इसमें एक टेबलस्पून तेल डालकर मिलाएं। फिर इसे एक घंटे के लिए धूप में रखें। उसके बाद इसे मसल लें जिससे छिलके आसानी से निकल जाएंगे। अब मसाला तैयार करने के लिए साबूत लालमिर्च, राई, सौफ, अजवाइन और मेथी दाने को मिक्सर में दरदरा पीस लें।

अब गैस पर कड़ाही या पैन रखकर सरसों तेल गरम करें। तेल अच्छी तरह गरम हो जाने पर आंच से उतार लें। फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें, गुनगुना रहने पर इसमें नमक और हींग डालें। अब इसमें लहसुन डालकर मिलाएं, फिर पिसा हुआ मसाला और पीली सरसों के दाने डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। मसाले की मात्रा आप अपने हिसाब से कम ज़्यादा कर सकते हैं। सारी सामग्री को मिक्स करने के बाद ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो अचार को कांच के साफ और सूखे बोतल में भरकर रखें और बोतल का ढंक्कन लगाने की बजाय उसे सूती कपड़े से ढंकें और एक हफ्ते तक धूप लगाएं। साथ ही रोजाना बोतल का हिलाकर इसे मिक्स करते रहें।